藍莓優格蛋糕

這款優格蛋糕不但做法和材料都很簡單，更讚的是冷藏後的口感很像日式起士蛋糕，但沒有起士蛋糕那麼膩口，反而更加清爽呢！

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食材
蛋黃3個
植物油30毫升
原味優格150克
低筋麵粉60克
蛋白3個
砂糖50克
自製（或現成）藍莓果醬適量
新鮮藍莓適量

1
將蛋黃和植物油拌勻後，加入原味優格拌勻
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2
篩入低筋麵粉拌勻
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3
將蛋白放入另一個鋼盆內，用電動攪拌器攪打至粗泡後，分3次加入砂糖，打到蛋白有光澤，末端呈微彎狀
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4
將步驟3的蛋白霜分2次加入步驟2混拌均勻
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5
將步驟4倒入底部和側邊都鋪有烘焙紙的烤模內，然後輕摔幾下，再將烤模放在烤盤上
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6
在烤盤內倒入溫水後，放進已預熱160-165℃的烤箱中，烤60分鐘。烤好後先不要出爐，在烤箱內燜30分鐘
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7
放入冰箱冷藏4個小時以上（建議放過夜），再切片享用即可。喜歡的話，可在表面加上藍莓果醬
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